酸辣豆腐鍋
主料：豆腐(北)500克
辅料：木耳(水發) 60克 豬肉(肥瘦)25克
调料：香油25克 大蔥10克 姜10克 味精2克 醬油5克 醋10克 香菜25克 澱粉(玉米)10克 胡椒粉15克
做法：
1. 將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的條，隨後放入清水中，使其散開，待用；2. 將豬肉放入鍋內煮熟成白肉；3. 熟白豬肉切成絲；4. 水發木耳切成細絲；5. 香菇擇洗乾淨後切成末；6. 取沙鍋1只，倒入高湯（1000克），置火上燒開，再放蔥、姜、豬肉絲、木耳絲、醬油、米醋、豆腐條；7. 燒開後撇淨浮沫，淋入水澱粉勾薄芡；8. 上桌時，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺輕微攪動一下即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。