生煎蠔油鳳尾蝦
主料：基圍蝦200克
调料：蠔油5克 鹽3克 雞精2克 黃酒5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克
做法：
1.將新鮮基圍蝦剝去殼並留至蝦尾，用刀在背部上剖開一刀，用清水洗淨，瀝去水分，放入小碗內，加精鹽、雞精、蠔油、紹酒、白胡椒粉、白糖、香油入味，用干澱粉拌和待用。2.取不沾鍋，燒至六七成熱，逐一放入基圍蝦，煎至兩面斷生即可取出食用。技巧：因有過油需煎制過程，需準備植物油約50克；此菜可用椒鹽料或其他調料作蘸信一同上桌。
贴士：基圍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。