奶油炸豬排
主料：豬裡脊肉500克
辅料：牛奶100克 小麥麵粉30克
调料：植物油100克 香葉2克 鹽5克 胡椒粉2克
做法：
1. 將豬肉洗淨，切成10塊，用刀拍成1厘米厚的片； 2. 豬肉抹勻精鹽、胡椒粉和麵粉； 3. 鍋內注油燒至五成熱，放入豬排兩面煎黃至八成熟，取出控油； 4. 炒鍋內倒入雞清湯、牛奶，攪入油炒麵粉燒沸； 5. 加鹽調好口味，用小火煨濃即成濃奶油少司； 6. 鍋內注油燒熱，將八成熟的豬排沾上濃奶油少司，下鍋炸至發黃，撈出控油； 7. 每份2塊裝盤，澆上餘下的濃奶油少司即可食用。
技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
分類：西餐其他 炸 清香味