燜餅 - 小麥麵粉300克

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燜餅

燜餅

主料:小麥麵粉300克

辅料:大白菜(青口)30克 小白菜30克 鴨血(白鴨)20克 豬肉(瘦)20克 竹筍30克 韭黃20克 紅蘿蔔20克 木耳(水發) 30克 雞蛋75克

调料:鹽5克 味精2克 胡椒2克 色拉油50克

做法:

1. 蔥油餅切成長4厘米的細絲;小白菜去根,洗淨,切成2厘米長段;大白菜洗淨,去除葉子部分不用,將白菜梗切成細絲。2. 鴨血、豬肉、筍、韭黃、紅蘿蔔、木耳洗淨,切成4厘米長細絲。3. 中火燒熱炒鍋,倒入油30克,將雞蛋打勻下鍋,炒成蛋片,改大火下大白菜、小白菜、鴨血、豬肉、筍、韭黃、紅蘿蔔、木耳翻炒,另將,高湯適量、胡椒、味精、鹽。下鍋一起炒勻,見湯汁收干即可盛盤。

技巧:1。 蔥油餅做法:以中筋麵粉和入適量的開水,和勻之後擀成大圓餅;薄薄抹上一層花生油,捲起來揉一遍,再擀成大圓餅; 第二次抹上花生油,再捲起來揉和,分摘成直徑5厘米的麵團,擀成一張張小餅,上撒上少許蔥花、鹽及生麵粉,再擀成長條拉細,盤成小團後擀平成餅。此時即可用少量油以溫火烘成微共的蔥油餅。2。 用油量可減少,使整道菜營養成分更均衡。

贴士:紅蘿蔔:服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。 木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類:北京菜   快餐/主食   營養不良食譜   健脾開胃食譜   單身食譜     清香味  

燜餅成分
  • 能量1689.1千卡
  • 維生素B60.21毫克
  • 蛋白質67.61克
  • 脂肪65.62克
  • 碳水化合物226.09克
  • 葉酸170.44微克
  • 膳食纖維13.47克
  • 膽固醇473.95毫克
  • 維生素A281.9微克
  • 胡蘿蔔素587.2微克
  • 硫胺素1.64毫克
  • 核黃素0.48毫克
  • 煙酸7.71毫克
  • 維生素C22.2毫克
  • 維生素E41.22毫克
  • 鈣198.44毫克
  • 磷714.02毫克
  • 鉀1056.66毫克
  • 鈉2337.1毫克
  • 碘32.44微克
  • 鎂198毫克
  • 鐵13.91毫克
  • 鋅3.61毫克
  • 硒35.91微克
  • 銅0.44毫克
  • 錳1.22毫克
  • 燜餅的做法,燜餅怎麼做
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