澆汁肉
主料：豬肋條肉（五花肉）250克
辅料：冬筍25克 豌豆15克 小麥麵粉25克 雞蛋50克
调料：植物油125克 澱粉(豌豆)75克 白砂糖50克 醬油25克 醋25克 鹽3克 大蔥5克 姜5克 八角5克 味精1克 大蒜（白皮）5克
做法：
1.把五花熟肉切成排骨條，冬筍切成絲，蔥、姜、蒜切細絲，炒勺內加兩手勺湯，加入醬油、白糖、蔥段、姜塊、大料，再放入熟五花肉，在旺火上燒開後，用慢火燉至酥爛，撈出控淨湯汁備用。2.取一小碗打入雞蛋。放入澱粉、麵粉、油、適量水調成酥糊備用。3.炒勺加油，燒至七成熱時，把肉條拖入油鍋中炸，炸至外酥松，色澤金黃時，用漏勺撈出控淨，碼在盤中。4.炒勺內加底油繼續燒熱時放蔥、姜、蒜、冬筍、豌豆煸炒一下，烹入醋、加入醬油、白糖、味精、半勺湯，燒開後用粉勾芡，淋入油澆在肉條上面即可。技巧：五花肉為熟料
贴士：中老年保健食譜