青瓜炒肉片
主料：黃瓜150克 豬肉(肥瘦)125克
辅料：大蒜（白皮）10克 大蔥10克
调料：澱粉(豌豆)10克 植物油50克 黃酒5克 鹽2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克
做法：
1. 將黃瓜洗淨切片；2. 大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；蔥洗淨切成段；3. 肉洗淨也切片；4. 將肉片用干澱粉拌勻；剩餘的澱粉加水調勻成濕澱粉備用；5. 燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬裡待用；6. 利用鍋中余油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用濕澱粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
分類：私家菜 滑炒 鹹鮮味