四鮮烤麩
主料：水麵筋250克 黃花菜（干）15克
辅料：胡蘿蔔15克 冬筍15克 木耳(干)10克
调料：鹽3克 雞精2克 料酒5克 醬油5克 白砂糖5克 香油10克 大蔥10克 姜5克
做法：
1. 將麵筋切成片；2. 木耳、黃花菜用溫水泡發，去掉根蒂，反覆清洗；3. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成斜象眼片；4. 冬筍洗淨切片；5. 坐鍋點火入油，油熱後倒入蔥段、薑片，煸出香味；6. 放入精鹽、醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、麵筋，大火燒開，改為小火燒10分鐘；7. 再放入木耳、黃花菜、胡蘿蔔、冬筍炒勻；8. 淋上香油，出鍋裝盤即成。技巧：此菜具有清熱止血，利尿消腫，健脾益腎，補虛消食的作用。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。