烏雞白鳳湯
主料：烏骨雞1500克 墨魚100克
辅料：鹿角膠3克 鱉甲1克 桑螵蛸1克 人參3克 黃芪1克 當歸3克 白芍葯3克 香附3克 天門冬1克 甘草1克 生地黃5克 熟地黃5克 川芎1克 銀柴胡1克 丹參3克 山藥(干)3克 鹿角霜1克 芡實米1克 牡蠣1克
调料：姜10克 大蔥10克 黃酒20克 鹽4克 味精1克
做法：
1. 人參潤軟，切片，烘脆，碾成細末備用，其餘的藥用紗布袋裝好，墨魚用溫水洗淨，同雞爪、翅膀和藥一齊下鍋，注入清水燒沸後熬1小時備用。2. 雞肉洗淨，沸水焯後再洗淨，切成條方塊，擺在10個碗裡，加上蔥（切段）段、姜（切塊）塊、食鹽、紹酒的一半及藥汁適量，上籠蒸爛。3. 雞肉出籠後，擇去姜、蔥，將雞肉扣入碗中，原湯倒在勺裡，再加適量湯調入餘下的紹酒、食鹽、味精，燒開，撇沫，收濃，澆在雞面上即成。技巧：1. 此湯由《蘭室秘藏》「聖愈湯」（當歸、白芍、川芎、熟地、人參、黃芪）發展而成。2. 聖愈湯有補血益氣與活血調經之效，再加入天冬、生地、鱉甲、銀柴胡等養陰、退虛熱藥，牡蠣、芡實、山藥、桑螵蛸、鹿角霜等補脾腎、止帶下藥，香附、丹參等行氣活血、調經止痛藥，並加入鹿角膠、墨魚、烏雞肉等滋補營養及調味之品，從而使此湯具有較好的補氣養血和調經止帶之功。3. 適用於血虛陰虧氣弱而見神疲體倦、腰膝酸軟、月經不調、白帶量多、以及虛熱、心悸怔忡、睡臥不寧等。
贴士：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 鱉甲：鱉甲忌莧菜相剋。 人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英， 黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 白芍葯：白芍葯惡石斛、芒硝；畏硝石、鱉甲、小薊；反藜蘆。 甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。 生地黃：本品與蘿蔔蔥白、韭白、薤白相剋。 川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。 丹參：丹參畏鹼水，反藜蘆。 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 牡蠣：牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。