糖醋山藥
主料：山藥500克
调料：白砂糖125克 植物油50克 醋8克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.山藥洗淨，上籠大火蒸爛後取出，去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。2.鍋中注油燒至七成熱，放山藥，炸至呈金黃色時撈出。3.鍋內留少許油，放炸好的山藥，白糖，水，小火燒五分鐘後轉大火，加醋，味精，用澱粉勾芡，淋上熟油即可。技巧：健脾胃，補肺益腎。適用於脾虛食少，洩瀉，肺虛咳嗽，氣喘，腎虛遺精，尿頻等症，亦可用作病後體虛及營養不良，慢性腸炎，糖尿病患者之膳食。
贴士：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。