醬香豆腐乾
主料：豆腐乾200克
调料：大蔥5克 甜面醬10克 味精2克 白砂糖5克 鹽2克 香油5克 植物油70克
做法：
1.把豆腐乾洗淨，切成5厘米長、5毫米見方的條；蔥洗淨，切成長段；甜面醬加入少許清水調勻。2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入豆腐乾，炸至豆腐表面金黃並浮在油面時撈出。3.鍋內留油少許，加入蔥段、 甜面醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐乾、精鹽、白糖調和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內湯汁將干時，加入味精，香油炒勻，起鍋自然晾涼，最後拌勻，裝盤成菜。技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。