阿富汗式羊肉米飯
主料：稻米1000克 羊肉(瘦)1500克
辅料：洋蔥（白皮）250克 番茄300克 菠菜250克 花生仁（生）100克
调料：植物油50克 鹽15克 胡椒粉5克
做法：
1.鍋內放生菜油將蔥頭(洗淨切絲)絲炒至黃色，羊肉切成80塊，用冷水洗淨控干，放入炒好的蔥頭內，將肉炒至水分干時，放切好的西紅柿（洗淨切丁）丁繼續炒之，收干水分時加少量清湯放微火上燜至八成熟時，加鹽、胡椒粉調劑口味燜熟。2.菠菜摘好洗淨，切成段，用水煮軟控干，用生菜油炒燜菠菜段炒燜至出油。3.把花生米用開水燙片刻剝去皮備用。把蔥頭切末用生菜油炒至焦脆時將油過籮，再把蔥末內放少量水泡軟用紗布擠出蔥汁與蔥油混在一起備用。4.在鍋內放水加鹽煮沸，放入洗淨的大米煮至帶有硬心時，控去米湯，用開水沖去米漿，倒入另一鍋內，加入剝去皮的花生米、蔥油汁加蓋用溫水燜之，待米飯熟時在上面澆燒熱的生菜油。食用時在盤的一邊盛燜羊肉，配燜米飯，炒菠菜即可。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。