花菜湯 - 洋蔥（紅皮）480克 菜花500克

花菜湯

主料：洋蔥（紅皮）480克 菜花500克 土豆（黃皮）590克

调料：橄欖油50克 鹽8克

做法：

1. 花菜切小塊，備用；2. 鍋中倒入橄欖油燒熱，加入洋蔥拌炒，再加入花菜略炒；3. 倒入高湯蓋住蔬菜煮沸，加入土豆煮15分鐘；4. 洋蔥丁、花菜、土豆丁用攪拌機打成汁，加鹽即可。

技巧：1. 花菜很容易熟，不需久煮；2. 土豆在湯風沸時即可加入，這樣可保持花菜的明亮色澤且營養也不易流失。

分類：西餐其他   煮   鹹鮮味