湘雲烤鹿肉
主料：鹿肉750克
调料：花椒10克 鹽2克 味精3克 料酒3克 白砂糖5克
做法：
1. 把選好的新鮮鹿肉（鹿外背）切成厚1 厘米、長10 厘米、寬5 厘米的片，再加各種調料抓勻，約醃製二三小時；2. 備鐵爐、鐵叉、鐵絲篳子一個；3. 把鐵絲篳子放在鐵爐上，然後點炭調好火；4. 當炭燒到無煙時，把醃製好的肉片放在鐵絲篳子上烤成金黃色，肉熟取下；5. 然後用刀切成斜長條裝盤，即可食用。技巧：1. 用鹿的胸脯或大腿肉均可；2. 用急火快烤，邊烤邊用鐵叉翻動，防止肉油滴入火中；3. 在每片肉上扎幾個眼，易於成熟。
贴士：1. 湘雲烤鹿肉，是將曹雪芹描寫史湘雲、賈寶玉烤鹿肉的情節現於今世的佳餚；2. 其肉質嫩於牛肉，尤以母鹿為佳。