津白扒蟹粉
主料：大白菜(白梗)250克 蟹肉120克 火腿50克
调料：姜5克 鹽5克 胡椒粉1克 醬油5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.紹菜洗淨，切好，滴乾水分；火腿切成細粒。蟹肉加入調味料，拌勻。 2.燒熱鍋，下油，爆香薑片，下蟹肉兜炒盛出，備用。再燒紅鍋，下油，炒熟紹菜下適量鹽調味，盛在碟上。燒紅鍋，煮滾調味芡料，蟹肉回鍋，加入火腿粒，兜勻，淋於紹菜上。
技巧：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
分類：私家菜 生炒 鹹鮮味