蛋黃面 - 小麥富強粉500克 雞蛋210克

蛋黃面

主料：小麥富強粉500克 雞蛋210克

做法：

1. 將麵粉放入盆內，磕入雞蛋拌勻；2. 再加入冷水（100克）和成麵團，揉勻揉光，蓋濕布放在一邊；3. 將麵團放在案板上，先擀成長方條，再擀條成長形的厚1毫米的大薄片；4. 切成竹簾棍寬的細長麵條，投入開水鍋裡煮熟即可；5. 食用時可配各種澆頭，亦可涼拌。

技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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