1. 將韭菜、海米分別切碎；2. 放肉餡內，加鹽、味精、薑末、麻油調成餡備用；3. 將茄子去皮切成圓形連刀片，再把調好的餡夾入連刀片內；4. 即成茄盒生坯；5. 用雞蛋、澱粉40克、麵粉、適量水製成蛋粉糊；6. 將尖青椒切成小滾刀塊；7. 鍋內放油加熱至七成熱時，把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好後撈出，控淨油；8. 另用鍋放入150克鮮湯，隨之放入精鹽、味精、蔥薑末、尖青椒塊調好口味；9. 湯沸時用水澱粉攏芡，芡熟時淋明油；10. 放入炸好的茄盒顛翻幾下，淋麻油出鍋裝盤即成。
1. 雞洗淨，去切去腳，放入滾水中煮十分鐘，取起洗淨。2. 胡蘿蔔去皮，洗淨切角形，海參洗淨。3. 水適量放入鑊中燒滾，放入姜一片，蔥一條，下海參煮五分鐘，撈起，用清水洗一洗，切件。4. 水11杯或適量放煲內滾，放入雞，火腿，胡蘿蔔，姜一片煲滾，慢火煲二小時，放下海參再煲一小時，下鹽調味。
1. 苦瓜切半去籽洗淨，放入滾水中煮約五分鐘，取出瀝干；2. 小魚乾泡水一小時以上瀝干；3. 將油稍微熱，加入蒜末、豆豉、小魚乾爆香；4. 將苦瓜放入兩面煎略黃；5. 將番茄醬、醬油、柴魚粉、糖、鹽及半杯水拌勻；6. 到入鍋中煮至之有一點濃縮時即可熄火上桌。
1. 將雞蛋煮熟，取黃；2. 豬肉剁碎，加入適量調料順一個方向攪勻；3. 將麵粉用羅篩篩過後，裝入盤內，用開不燙成燙面皮；4. 然後出條下節子，用擀面杖擀成圓皮形；5. 將面皮包入鮮內熟餡，折四個角成五瓣花形，每個花瓣內放入雞蛋黃上籠蒸熟即可。
1.百合削干尖，根洗淨瓣，放入沸水中煮熟撈出用水漂涼，切成2.5分大小的丁。桂圓、龍眼肉分別用水洗淨，放開水中泡軟。2.勺中加水500克，將冰糖砸碎放入熬成濃糖水，加入江米酒。3.鍋中放糖水50克，將百合丁放入汆熟後撈出盛入大湯盤中間，上面放枸杞，周圍放桂圓，再放濃糖水從周圍輕輕灌入而成。
1. 事先將蓮子泡漲；2. 鍋中放水燒開，放入蓮子、梅子，用中小火煮至蓮子變軟；3. 先在碗中將藕粉衝開，攪拌均勻；4. 將藕粉糊倒入鍋中，拌勻，置中火燒沸；5. 將蛋打散，依順時針方向淋入鍋中，約10分鐘後用湯勺拌動，隨即加入冰糖即可起鍋食用。
1. 麵粉納盆加入白糖、泡打粉、干酵母、適量清水和勻成半干的麵糊狀；2. 再用布蓋上餳發到原體積的兩部，最後加化豬油用手攪拌均勻；3. 上籠蒸五分鐘左右，在上面撒上黑芝麻蒸至熟即成。
1. 將豬心切開，洗淨並切成約2厘米大小的塊；2. 將大棗洗淨，去核備用；3. 將沙鍋放適量水，置大火上，先將豬心塊放入鍋內，煮沸後撇去浮沫；4. 放蔥、姜、料酒、精鹽、花椒、大料，煮至六成熟；5. 放入大棗，臨出鍋前調少許味精即成。
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水發好，一切兩半；4. 洋蔥切塊；5. 冬筍切排骨片；6. 紅干椒切筷子頭大小的方丁；7. 鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控淨油；8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；9. 然後放入肉片，炒變白色時；10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；12. 湯沸時用澱粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；13. 淋明油、麻油即可裝盤。
1. 將蓮子放入溫水中泡軟，去掉蓮心；2. 紅棗洗淨去核；3. 銀耳用溫水浸泡1小時，漲發後除去根蒂，洗淨；4. 鍋內加入適量清水，放入銀耳、紅棗和蓮子，先用旺火燒沸；5. 再改用小火煮約1小時，放入冰糖，煨至湯稠即可。
1.將黃精、豬瘦肉洗淨，分別切成長3.3厘米、寬1.6厘米的小塊。2.將黃精和豬瘦肉塊放入瓦鍋(沙鍋)內，加水適量，放入蔥、生薑、食鹽、料酒，隔水燉熟。用法：食用時，加味精少許，吃肉喝湯。
1. 橘皮洗淨，切成末；蔥、姜洗淨切末備用。2. 羊肉洗淨，切成薄片，放入鍋中，加羊肉湯、黃酒、五香粉、橘皮末，煮至羊肉碎爛，再加入淘洗乾淨的高粱米和切成細丁的白蘿蔔，一同煮成稀粥，加入食鹽、蔥、薑末、香油調味即成。
1. 大蔥去根洗淨切成蔥花；雞蛋磕入小盆內，加入蔥花、精鹽攪勻。2. 麵粉放入盆內，加溫水300克和成較軟的麵團，稍餳，上案搓成條，揪成5個劑子，用擀面杖擀開，刷上植物油，撒上少許精鹽，捲成長條卷，盤成圓形，擀成直徑12厘米的圓餅。3. 平底鍋置火上燒熱，把餅放入鍋內，定皮後抹油(只抹一面)，再烙黃至熟取出。4. 將雞蛋液分成5份，把1/5雞蛋液倒在平底鍋上攤開(大小與餅一致)，將餅無油的一面貼放在蛋上，烙熟即成，食時切成小塊。
1. 將金錢龜活燜，去腸雜，洗淨，用開水拖去血水；2. 雞肉洗淨，切塊，並放入開水中拖去血水待用；3. 三七洗淨；4. 把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2小時，調味即可。
將花粉在冰箱（-20℃低溫箱更好）內放24小時以上，取出後迅速放入80℃的熱水150毫升中，並迅速攪拌。再靜置24小時，中間攪拌數次。用棉細布過濾，制得花粉乳。將蜂蜜加入花粉乳中拌勻。將花粉乳與橘汁混和均勻，裝瓶即可。用法：當飲料飲用，每次20毫升，以5倍溫開水沖服，每日2次。
1. 將豬瘦肉洗淨，切成小塊，備用；2. 將蓮子肉和芡實分別用溫水泡軟；3. 蓮子、芡實、豬瘦肉同放入湯鍋中，加清水適量煮湯；4. 先用大火，煮沸後改用小火，撇去浮沫，煮至肉爛即成；5. 用精鹽調好口味，佐餐。
1. 把雞蛋打入碗內，加入精鹽、蔥薑末攪開；2. 炒鍋倒油35克，燒熱倒入攪好的雞蛋炒熟倒出；3. 木耳洗淨，撕片；4. 黃瓜洗淨，切片；5. 炒鍋擦淨，放25克油，加熱投入蔥薑末炒出香味時；6. 加木耳、黃瓜片、花椒水、精鹽、味精，煸炒幾下；7. 再把炒熟的蛋片下鍋，翻炒均勻即可裝盤。
1.把酸棗仁和太子參煎煮取汁；雞蛋煮熟後去殼，挖去蛋黃，將蛋白切絲；香菇和火腿都切成細絲。2.水燒開，倒入火腿和香菇絲，煮10分鐘，再倒入蛋白絲，藥汁和調料，燒開後勾芡，淋麻油即可。功效：生津益血，理氣健脾。
1. 驢肉和200克驢骨頭用清水洗淨。2. 將洗淨的驢肉放入大鍋中，加蔥、姜、大料煮至肉爛時撈出。骨頭煮到湯白如奶時即成。3. 驢肉切片，香菜洗淨切末。4. 將骨頭湯倒入鍋中，放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、枸杞即成。
1. 把雞心、絲瓜、草菇、姜、小蔥洗乾淨，切好；2. 雞心要切開來洗；3. 鍋裡燒開水，雞心放到水裡焯下，以去腥味；4. 另把姜切成片；5. 小蔥切碎，備用；6. 鍋裡倒上油，熱了以後放入薑片熗鍋，倒入絲瓜略炒；7. 然後放上雞心，草菇燒製，最後加佐料，撒上小蔥花出鍋。
1.將鴨心切去心頭，滾刀片成大薄片，然後斜刀切成絲，放入碗內，加入濕澱粉，精鹽0.5克，漿好待用。 2.取一將碗，加入餘下的料酒，精鹽及味精、米醋、胡椒粉、高湯、蔥絲、蒜片兌成汁。 3.炒勺上火燒熱，注入鴨油，燒到六成熱時，下入鴨心絲，撥散滑透，倒入漏勺內控淨油。 4.炒勺注入蔥薑油，上火燒熱，衝入兌好的汁，隨取倒入滑好的心絲。顛翻之際，撒入香菜段，炒拌均勻，淋入香油，出勺即可。
1. 將冬瓜去皮、瓤、籽，洗淨，切塊；2. 魚尾清洗乾淨，入油鍋中略炸，盛出；3. 胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊；4. 鍋中倒入適量清水燒開，放入魚尾、冬瓜、胡蘿蔔、薑片煮開；5. 再用小火慢燉2小時左右，出鍋前加鹽調味即可。
1. 羊舌、羊腰子洗淨，除去血水，切成片子；2. 蘑菇洗淨，切成對開待用；3. 白麵粉用水發透，揉成麵團，用擀面杖擀薄，如常規切成麵條；4. 將羊雜片放入鍋內，加水適量，放入生薑，置武火上燒開後移文火燉熬；5. 待羊雜煮爛下麵條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
1. 將浮小麥、粳米分別淘洗乾淨；2. 用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 鍋中加入約1000亳升冷水，將浮小麥和粳米放入，用旺火煮沸成粥；4. 粥內加入少許冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。
1. 麵粉加適量清水，和勻，揉勻，擀成面皮，切成面片（切成二指寬的面片） 2. 西紅柿洗淨切塊；3. 小白菜洗淨待用；4. 雞蛋放入碗內攪勻；5. 鍋內放入適量植物油，炒西紅柿雞蛋，做哨子；6. 將面下鍋，同時把小白菜下鍋；7. 待面熟後，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然後把干辣面、鹽和味精撒在蔥絲上；8. 在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱後，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻；9. 澆上醬油、醋，加入哨子，攪勻。
蓮子、小麥（浮小麥）洗淨後用紗布包好，與洗淨的豬心一起放入蒸鍋內，加適量清水並調味，隔水蒸4小時即可。註：本菜也可用煲的方式製作：將材料洗淨，蓮子去心，一起放入煲內，隔水燉4至5小時即可。若此湯用瓦煲，則用4碗清水，煮半小時即可。
1.淮山、蓮子、薏米、冰糖分別用水洗淨。2.洗淨的蓮子、薏米放入燉盅內，加入水，放在火上燒開，蓋好蓋，用小火燉半小時，揭去蓋，再放入淮山、冰糖，蓋好蓋，繼續用小火燉半小時左右，至原料熟爛時即可。
1. 鍋中放入雞湯，鱔魚湯各1碗；2. 燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麵筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽；3. 燒好後倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡；4. 開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
1.將芝麻醬加花椒粉，麻油，細鹽，拌勻成薄漿，芝麻淘淨瀝干水分。飴糖加清水125克調成糖水。 2.將鮮酵母加溫水125克攪碎調勻後，倒入麵粉250克中攪勻，靜置2小時成酵面。 3.剩餘麵粉倒在工作台上，中間挖個凹塘，加酵面，溫水1250克，搓勻揉至麵團光滑，不粘手，不粘工作台後，蓋上布，靜置30分鐘左右讓其發酵，但不能發足，只能在發至三成時，即攙入鹼水，拌勻揉透。 4.酵面搓成條，摘成12只大坯子，工作台上塗些油後，將坯子搓成一頭大，一頭小，再擀成長條。麵條上塗上一層芝麻醬，然後從裡向外捲攏，再摘成5只坯子，將坯子兩頭捏攏，以免芝麻醬溢出，再用手將坯子撳成0.7厘米厚薄的餅，兩面刷上飴糖水，撒上芝麻，即成麻醬餅生坯。 5.在平鍋上刷些油，將麻將餅生坯放入，加蓋，用小火烘，待呈金黃色時翻個身再烘另一面，兩面烘好後，放在爐子四周燜1-2分鐘，出爐即成。
1. 弄淨羊內臟（羊肝、肝心），放入沸水滾二十分鐘，取出在清水中淋涼；2. 蘿蔔去皮，切角件，先在鍋中煮熟；3. 用個大瓦缸，注入小半煲水煲滾，放入八角、陳皮、丁香滾著，又放入出過水之羊什，調適味煲著，羊什熟時，加已熟之蘿蔔煲鹵著，羊什則剪小個，原煲上席。
1.板豆腐用紗布包住擠出水分；2.蝦仁剁成泥；3.青蔥切末，全加上調味料拌勻；4.將麵粉放盆內加水調成較軟的餛飩皮四邊沾水包餡；5.油鍋燒熱後用中火炸豆腐卷，炸至焦黃撈出；6.將豆腐卷沾上白芝麻即可。
1. 柏子仁若是生的，就放入鍋中小火干炒熟備用；蔥、姜、蒜切末。2. 雞心縱剖成兩半，洗淨裡面血塊，在內面劃出交叉花刀。3. 鍋中燒熱小半鍋油，倒入雞心過油，待雞心捲成荔枝形時，倒入漏勺內瀝去油。4. 鍋中留少量油，放入薑片爆香，再下雞心翻炒。5. 把鹽、味精、白糖、水30克、胡椒粉調勻倒入拌炒，再加入蔥花、蒜末、柏子仁炒勻，淋上麻油即可。
1. 將麵粉過篩放在案板上加入泡打粉、干酵母和勻；2. 中間挖成坑狀，坑內放入白糖、豬油、水和勻揉成麵團；3. 用壓面機將麵團壓成薄片，然後在薄片面上再對折過來，用刀切成條；4. 用手繞成圓形，撒上切細的什錦果脯，待餳發一會後上籠蒸熟即成。
1. 先將蓮子用溫水泡漲，開水煮透；2. 先入洗好的紅棗用小火煮10分鐘；3. 再加入白糖和冰糖熬化，下入枸杞子燒開；4. 最後用濕澱粉30克（澱粉15克加水）勾芡，出勺盛入湯碗。
1. 先將豬心剖開，別去脂肪筋膜；2. 把龍眼肉（桂圓肉）用清水洗淨；3. 生薑去皮，切1片足夠；4. 將豬心、龍眼肉、姜全部放入已經煲滾了的水中；5. 用慢火煲3小時，加入少許鹽調味，即可食用了。
1. 青蘋果洗淨瀝干水分，切開後去除果核，再切片；2. 以一層青蘋果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3. 再倒入糯米醋，放入肉桂棒，然後封緊瓶口；4. 貼上製作日期卷標，放置於陰涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封稀釋飲用。
1.將蔥、姜、蒜分別洗淨，蔥、姜都切成細絲，蒜切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉約40克，待用；將豬心片去筋，一剖兩半，淨水洗淨血污；再將每半個切成兩條，用直刀鍥十字花刀紋，深至皮厚部分止，再切成1.5厘米見方的塊；將青椒去把，去籽，洗淨，切成1.5厘米見方的片。2.將豬心塊放入小盆內，加鹽適量，水澱粉35克，抓均勻漿好。3.旺火坐油勺，放入淨油燒至五六成熱，將豬心塊下勺，迅速炸至斷生，心塊捲成菊花狀，隨即將心塊倒入漏勺，青椒也隨即用油汆一下，控油。4.原勺留少許底油，用蔥、姜、蒜熗勺，主料，配料下勺內翻炒幾下，烹入料酒、醋、醬油、放白糖、味精、高湯少許，用水澱粉勾芡，旺火翻炒幾下，淋香油，顛抖出勺裝盤。
1. 將玫瑰花（鮮品需70克，干品15克即可）洗淨，放小鍋中，加清水少許，放食鹽30克，煮十分鐘，待冷備用；2. 羊肉洗淨切小塊，用竹籤串好，蘸玫瑰鹽水反覆在火上烤炙至熟即可，隨量熱食或佐餐。
1. 西紅柿洗淨，切成桔瓣形塊；2. 蔥姜洗淨均切末，待用；3. 將雞蛋打入碗中，放入蔥薑末、精鹽、味精攪拌均勻；4. 炒鍋放火上，倒入40克油，油熱將雞蛋放入鍋中炒熟到入盛器皿中；5. 另用鍋放入油15克，油熱投入西紅柿煸炒1～2分鐘；6. 放精鹽、味精各適量，隨之放入炒好的雞蛋，炒拌均勻；7. 用調好的水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋裝盤。
1.將豬心洗淨，除去血管內的積血、切成小塊，蓮子去芯，紅棗、桂圓洗淨。2.將鍋裡放植物油燒熱，將蔥姜爆香，加醬油、鹽及清水，放入豬心、蓮子、桂圓肉、紅棗，武火燒沸，文火煮至蓮子酥軟。出鍋前放入味精、香油。
1. 花膠（魚肚）隔夜用水浸透，切塊，用水洗淨。2. 蛤蚧擦去鱗片、去頭、去爪、用水洗淨、切塊。3. 龍眼肉、淮山（山藥）、杞子、黨參、生薑和紅棗用水洗淨。4. 淮山、黨參切成片。5. 生薑去皮，切片。6. 紅棗去核。7. 將全部材料放入電子瓦煲內，加入滾水，燉5小時。8. 加入細鹽調味，即可飲用。
1. 將鹼面、老酵和涼水一起攪成稀糊；2. 倒入麵粉和成麵團再陸續灑入涼水，反覆按揉至麵團光潤時，餳五六分鐘；3. 芝麻醬加入紅糖調成糖醬待用；4. 把麵團放在抹了花生油的案板上，搓成圓條，撳扁，橫著擀成三寸寬的厚片，再製成面片；5. 在面片上抹勻糖醬，把面片由右向左捲成卷；6. 再把卷撳扁，兩端相對折起，撳扁捲成卷；7. 摘劑，捏成桃形，口朝上按成直徑一寸二分的圓餅；8. 將圓餅收口朝下，放在餅鐺上用微火烙，然後再翻過來烙正面；9. 隨後放入烤爐中，用微火烤成醬黃色即成。
1. 將桂圓肉用溫水洗淨。生薑洗淨，剁成姜米。蔥洗淨，切成蔥花。2. 豬心剖開成兩塊，入沸水中焯過，放入蒸碗內，中間放入桂圓肉、胡椒，加入精鹽、醬油、料酒、花椒，倒入肉湯，用濕綿紙1張封嚴碗口，上籠大火蒸40分鐘，取出。3. 蒸好的豬心放涼後切成薄片，碼入盤中。4. 將蒸碗內的原汁倒入鍋中，下姜米、蔥花、味精調味，用水澱粉勾芡，淋香油起鍋，澆在豬心片上即成。
1. 豬心湯洗淨對剖；2. 小油菜洗淨；泡發金針菇；3. 將豬心放入沸水中汆燙，去血水，撈出洗淨；4. 將豬心放入水中，大火煮開後轉小火煮約25分鐘；5. 取出豬心切成薄片；6. 鍋中加水，放入豬心片、金針菇、小油菜煮沸，加鹽調味即可。
1.將龍鬚菜切成1厘米長的段，用黃油炒透，放入奶油調勻，微沸後，放精鹽調劑口味，製成龍鬚菜餡待用。2.將雞蛋磕在碗內，打散，放入牛奶、精鹽調勻，成雞蛋糊備用。3.煎盤內放入植物油，燒熱後倒入雞蛋糊，用文火攤成圓餅，待蛋還未完全凝結時，在蛋餅中央夾放上龍鬚菜餡，再將雞蛋餅兩端疊起，將餡裹嚴，然後把雞蛋餅顛翻過來，光面向上，煎至呈金黃色時即可裝盤上桌。
1. 何首烏、丹參、紅棗、豬腱分別用水洗淨。2. 何首烏、丹參切片，紅棗去核。3. 加適量水，猛火煲至水滾。4. 放入全部材料，改用中火繼續煲2小時。加入細鹽調味，即可飲用。
1. 先把西紅柿用開水燙一下，去皮；2. 用刀切成菱形塊，去籽；3. 撒上麵粉稍拌待用；4. 用雞蛋清、大米粉、麵粉、少許水攪拌均勻；5. 加入小蘇打製成蘇打粉糊；6. 炒鍋放火上，倒入豬油，待油四成熱；7. 將西紅柿逐塊沾上蘇打粉糊，放入油中炸熟撈出；8. 待油溫達七成熱時，再放西紅柿重炸一次，撈出控淨油裝盤；9. 撒上白綿糖，點綴上青紅絲即成。
1. 羊肉（羊腿肉）洗淨，切塊，下油起鍋，用姜、酒爆透。2. 龍眼肉、黨參、紅棗(去核)洗淨，與羊肉一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，加入鹽、味精調味供用。
1. 把肥膘肉、紅棗分別切糕；2. 將麵粉過篩後納盆，加入白糖、豬油、干酵母、泡打粉、水和勻成麵團；3. 用壓面機把麵團壓過後切成長方形，面上刷上一層豬油，撒上一層麵粉，對折後又擀成長方形；4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；5. 最後擀成長方形，面上撒上，沾上紅棗粒、蜜桂花少許，上籠蒸熟即成。
1. 將麵粉過篩後，倒在案板上放入泡打粉，干酵母和勻，中間刨成坑狀；2. 坑內放入白糖、豬油、清水和勻成麵團，用壓面機壓幾遍出條下節子；3. 用擀面杖擀成圓片，中間夾上切成薄片的午餐肉；4. 肉上刷香油，把餅對折過來，放入籠內餳發1～2小時，然後蒸熟即可。
1. 將桂圓肉、酸棗仁、柏子仁分別摘洗乾淨，塞入洗去血水的豬心中；2. 蔥切段、姜切片；3. 將鍋置於旺火上，放入有桂圓肉、酸棗仁、柏子仁的豬心，加入清水（1000毫升）、蔥段、薑片、料酒、精鹽和醬油燒沸，撇淨浮沫，改用小火燉至豬心熟爛；4. 揀出蔥段和薑片不用，撒上味精即可。
1. 將海參腹腔內雜物，用水洗淨（若採用個頭較大的海參，改刀成條）；2. 炒勺放入高湯（另用）、精鹽1克、料酒10克，旺火燒沸；3. 下入海參煮透撈出洗淨，正面朝下在圓平盤內擺好；4. 蔥擇洗淨切成4厘米長的段，一剖四瓣；5. 炒勺放油，旺火燒熱，下入蔥條，炸至呈深金黃色，發出香味即倒入碗內；6. 炒勺放入高湯、薑汁、料酒，旺火燒開；7. 撇去浮沫，下入精鹽、白糖、醬油、味精，調好顏色和口味；8. 推入海參後燒開，移微火燜三四分鐘後，移旺火收汁；9. 晃勺，用水澱粉勾芡，倒入蔥條和蔥油，大翻勺，整齊溜入平盤內即成。
1.豬爪、排骨（斬件）放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。 2.海參洗淨，用姜、蔥出水過冷河。 3.把適量清水高火6分鐘至滾，放下豬爪、排骨、火腿、姜（切片），高火至滾，放下海參，中火40分鐘，下鹽調味即可。
1.豬心洗淨，去盡下部筋絡部分，剖開，洗去淤血，沿空隙切成厚片，再在肉面剞上十字刀紋（即放直切2/3深，調轉一個角度與前刀紋成垂直，再切2/3深），最後切成3厘米見方的小塊，放在碗內加精鹽、水澱粉拌和上漿。青蒜洗淨斜切成片。 2.炒鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將豬心放入滑油至變色，撈出瀝油。原鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥末煸炒出香味，再放入蒜片煸炒，加紹酒、醬油、白糖、味精少許水，用水澱粉勾芡，倒入豬心，拌和均勻，淋入醋和少量熟豬油，顛翻起鍋即成。
玉竹洗淨切片，加水煎煮濾液3次，合併濾液加熱濃縮至20毫升。豬心切薄片，放在碗內，用精鹽1克、水澱粉10克（澱粉8克加水）抓一抓；韭黃洗淨，切成寸段，荸薺切片，蔥、姜、蒜分別切成細末。取小調料碗1只，放入料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各2克，再加入胡椒粉、雞湯、水澱粉5克（澱粉2克加水）、玉竹濃縮汁調勻，對成汁芡，備用。取鍋置於火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥末、薑末炸出香味，然後放入荸薺片煸透，倒入豬心，繼而烹入對好的汁芡，撒入韭黃段，翻炒均勻。淋入醋1克、香油少許，離火盛在盤內。用法：每日2次，佐餐食用。
1.將人參用水潤軟，切片，再用微火烘脆，碾成細末，雞油熬熟濾渣晾冷，麵粉於鍋內炒黃，黑芝麻炒香搗碎待用。2.將玫瑰蜜、櫻桃蜜用擀面杖在案板上壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，加入雞油調和，再加炒麵粉揉至滋潤，以特製的框架按壓成形，用刀切成約1.5厘米見方的小方塊（約40個）。如不用玫瑰蜜、櫻桃蜜，又可按以上的做法，換成黑芝麻，和勻後製成芝麻心子。3.將糯米粉和勻，摻水淋濕，揉成滋潤的粉團，用濕紗布蓋上。此時可將鍋洗淨，注入清水大半鍋，置於火上。4.將揉好的粉團搓成長條，按是不是 煮粥（每個約12.5克）、再把劑子捏成小酒杯形，包上心子，捏成湯圓。5.待鍋內清水燒沸後，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮上水面後，約2-3分鐘即可撈出，每4個盛1碗即成。
1. 澄粉納盆，衝入適量開水，燙成熟麵團；2. 另將少量熟澄粉揉搓成可可色；3. 將白色澄面和可可色澄面各一半，壓成皮包入綠沙餡，做成企鵝生坯；4. 上籠蒸熟，上桌前需對造型加以點綴。
1. 切豬心切成兩半，衝去血水，洗淨切薄片；2. 泡椒去蒂、去籽洗淨；3. 青筍（萵筍）切成薄片；4. 鍋中下豬油燒至五成熱，下豬心片爆炒至七成熟，撈出濾油；5. 鍋中留油少許，下泡椒、薑末、蔥末炒香，再放入豬心片、味精、鹽、料酒、青筍翻炒，最後淋香油起鍋即成。