蓮子湯
主料：蓮子300克
调料：白砂糖200克
做法：
1. 先將蓮子用清水浸漲，去衣去心，盛於大碗裡，加水浸沒；2. 蓮子再上屜，用大火蒸約1小時；3. 至蓮子酥爛，即出籠；4. 另取一鍋，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的蓮子；5. 置於火上煮，邊煮邊攪，至沸；6. 晾涼置於冰箱冰透即成。技巧：1. 飲用時，兌入適量的冰水即可；2. 如加點青梅、瓜條、葡萄乾、櫻桃、桂圓肉、紅棗、山楂糕、糖桂花等，可調成什錦蓮子湯；3. 加糖汁菠蘿，則可製成菠蘿蓮子湯。
贴士：1. 蓮子湯以蓮子為主料，配以白糖；2. 具有健脾澀腸、養心益腎、清熱解暑等功能；3. 適用於脾虛瀉痢、崩漏帶下、夜寐多夢、遺精淋濁者夏季作為清涼解暑的湯餚食用；4. 此湯清香可口，冷飲熱飲皆可。