苦瓜蒸肉丸
主料：苦瓜500克
辅料：豬肉(肥瘦)500克 雞蛋150克
调料：姜15克 大蔥15克 鹽15克 醬油20克 料酒25克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 香油10克 豬油（煉製）100克
做法：
1. 苦瓜洗淨，切成2厘米長的節，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用；2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡；3. 擠成比苦瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出；4. 將苦瓜入盤裝好，肉丸放於苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可。技巧：1. 肉餡若不細嫩，可在拌餡時將水分吃足，或減少水豆粉的用量；2. 肉丸蒸熟即應起鍋，否則色差肉老；3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
贴士：1. 本菜除含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有較多膳食纖維、無機鹽、胡蘿蔔素、維生素B1、核黃素、煙酸、多種氨基酸、苦瓜甙等多種營養素；2. 有養血滋肝、和脾補腎、清熱祛暑、明目解毒之功效。