煎豬腰配紅胡椒粒汁
主料：豬腰子300克
辅料：意大利紅洋蔥150克 胡蘿蔔25克 西芹35克 葡萄乾15克 牛奶100克
调料：白酒5克 胡椒2克 鹽3克
做法：
1. 豬腰剔去膻筋，在滾水中焯2分鐘左右出，浸入牛奶；2. 豬腰浸好取出，用鹽、胡椒、白酒醃漬一下後，放入煎盤煎熟；3. 土豆粉用牛奶煮成土豆泥；4. 各式蔬菜焯水，炒熟；5. 裝盆時，將豬腰切成片，配上土豆泥和蔬菜，淋上燒熱的紅胡椒粒汁，撒上葡萄乾即可。技巧：1. 豬腰膻筋要去淨；2. 紅胡椒粒汁做法參見「帕爾瑪火腿卷肉眼配紅胡椒粒汁」。
贴士：葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。