八寶西紅柿
主料：番茄1000克
辅料：雞胸脯肉25克 海參（水浸）25克 青蝦50克 火腿25克 冬筍25克 香菇（鮮）50克 雞蛋100克
调料：鹽2克 味精1克 黃酒2克 姜2克 香油2克 花椒1克 大豆油50克 澱粉(玉米)8克
做法：
1. 在西紅柿蒂處周圍開一三角口，將蓋拿下，取出西紅柿內瓤；2. 將雞蛋打在碗內攪開，用油炒散倒出；3. 花椒放碗內泡出花椒水待用；4. 姜去皮切細末；5. 青蝦用清水洗淨後去蝦殼，留蝦肉備用；6. 將雞脯肉、海參、青蝦肉、火腿、冬菇、冬筍、黃瓜都切成小丁；7. 勺內放入底油燒熱，將雞脯肉、青蝦肉放裡炒，然後再將海參、冬菇、冬筍放裡炒熟倒出，加上雞蛋、黃瓜、精鹽、味精、黃酒、花椒水、薑末拌成餡，裝在每個西紅柿內，再將蓋蓋上，擺入盤內，上屜蒸約5分鐘取出；8. 勺內放入雞清湯250毫升燒開，加上精鹽、味精、黃酒，燒開後用澱粉勾芡，澆淋在西紅柿上即成。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。