紙包帶魚
主料：帶魚500克
调料：植物油120克 醬油15克 鹽3克 味精1克 胡椒粉2克 白砂糖3克 大蔥8克 姜8克 料酒15克
做法：
1. 將帶魚洗淨，切成約8厘米長段，肉段分別劃幾刀；2. 魚肉加鹽、味精、胡椒粉、料酒、白糖醃30分鐘左右；3. 鍋內倒油，燒到七成熱時，將帶魚炸成棗紅色，撈出瀝油；4. 將炸好的帶魚及蔥絲和姜絲用錫紙包好，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
技巧：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
贴士：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
分類：家常菜 包裹蒸 鹹鮮味