冰糖元魚
主料：甲魚750克
辅料：雞肉250克 豬肋條肉（五花肉）25克
调料：鹽4克 雞精2克 料酒10克 胡椒粉2克 糖色5克 冰糖18克 醬油10克 大蔥15克 姜5克
做法：
1. 將元魚（甲魚）宰殺，用沸水燙後去淨黑皮和腹上的白皮，再用刀從裙邊卸下硬殼，挖去內臟，斬去四爪，洗淨切塊，然後焯水；2. 雞肉、豬五花肉切塊，焯水後洗淨，放入湯鍋內加水燒沸，再加入調料，移至中火上燉約2小時；3. 將元魚塊過油，撈出後倒入燉雞肉和豬五花肉的湯鍋內，調好口味，繼續用中火煨1-2小時，直到元魚熟爛為止，然後揀去雞肉、豬五花肉塊、蔥段、薑片，再將汁用大火收濃，當元魚紅亮，汁濃時即可。技巧：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。