蛋絲韭菜
主料：韭菜250克
辅料：雞蛋50克 青椒50克 辣椒(紅、尖)50克
调料：鹽3克 味精2克 白砂糖2克 姜5克
做法：
1. 將韭菜擇洗乾淨，用沸水略燙，切成3厘米長段，放入盤內；2. 將雞蛋打入碗內，加少許精鹽，打散備用；3. 青椒、紅椒去蒂、籽洗淨切成細絲；4. 姜去皮切絲；5. 坐鍋點火倒油，將雞蛋液攤成蛋皮，切成蛋絲，放在韭菜段上，加入精鹽、味精、白糖、姜絲、香油調味，撒上青絲、紅絲即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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