燴魚絲海參
主料：鯉魚500克 海參（水浸）200克
辅料：玉蘭片100克
调料：植物油50克 醬油15克 料酒5克 鹽2克 味精3克 大蔥5克 姜1克 青蒜5克 香糟5克
做法：
1.將鯉魚刮鱗,開膛,取內臟,洗淨扣剔除骨刺,批刀切成片,改刀切成絲,海參洗淨,切絲,玉蘭切成小片,蔥姜青蒜洗淨,切末.2.將炒鍋坐火上,倒入水,大火燒開,將海參,玉蘭片下入汆透.撈出控水,放一大碗內.將炒鍋置火上,放入豬油,油熱後,下入蔥薑末,煸出香味,下入魚絲,煸炒幾下,烹入料酒,醬油,湯,大火燒開後,放入精鹽,味精,滴入香油倒入大碗內,撒上青落地末即可上桌.技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。