鳳片鴿蛋湯 - 鴿蛋200克 雞胸脯肉150克 豌豆苗

鳳片鴿蛋湯

主料：鴿蛋200克 雞胸脯肉150克 豌豆苗25克

调料：料酒15克 鹽3克 味精1克

做法：

1. 將雞脯肉剔去筋，片成薄片；2. 鴿蛋分別打在10個湯匙中，上籠蒸10分鐘取出；3. 豌豆苗摘下嫩尖，洗淨，備用；4. 鍋上火，倒入雞清湯，加精鹽、料酒、味精燒開；5. 放入雞片燙透，撈在湯盆內；6. 鍋中湯再次燒開，撇淨浮沫，撒入豌豆苗，起鍋倒在有雞片的湯盆內；7. 將已蒸好的鴿蛋從湯匙中取出，輕輕放入湯中即好。

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