法式鮮蘑雞蛋餅
主料：雞蛋500克 小麥麵粉200克
辅料：蘑菇(鮮蘑)125克 豬肉鬆25克 生菜（團葉）250克
调料：黃油100克 鹽2克
做法：
1.將雞蛋磕入碗內，蛋清、蛋黃分開；將蛋黃、麵粉、精鹽、胡椒粉混合拌勻成麵糊，再將蛋清打成泡沫狀放入麵糊內，輕輕拌勻，用黃油煎成20個蛋餅。2.鮮蘑切成片，放鹽調劑口味，用雞湯適量煨熟，起菜時將蘑菇放在雞蛋餅上，然後將雞蛋餅折疊成半圓形，配上消毒洗淨的生菜葉和肉鬆即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。