玉米蘑菇糊
主料：玉米(黃，干)250克 蘑菇(鮮蘑)50克 玉米須30克
做法：
1.玉米淘洗淨，在鹼水中浸泡4小時，撈起乾燥。在炒鍋中以武火炒至半發炮狀，再破碎（每粒碎成10多粒）。2.玉米須洗淨，切節，放鍋中，短時間烘培。3.取蘑菇（磨碎）粉與玉米、玉米須混合和即成。技巧：玉米，俗稱包谷、玉蜀黍，屬粗雜糧之一。含澱粉高達61.2%，脂肪油4.2%-4.75%，生物鹼類約0.21，尚有維生素及類胡蘿蔔素、槲皮素、果膠等，營養價值較高。《本草綱目》認為玉米有「開胃調中」的作用，故《本草推陳》說它為「健胃劑」。玉米須含脂肪油2.5%、擺發油0.12%、樹膠樣物質3.18%、生物鹼0 .05%、苦味精甘1.15%、皂甙3.18%等，藥理研究表明其有良好的利膽作用，故臨床上用於治療急性黃疸型肝炎。
贴士：玉米(黃，干)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。