棗蔻煨肘
主料：豬肘1000克
辅料：紅豆蔻12克 棗（干）60克
调料：冰糖180克
做法：
1.紅豆蔻擇洗雜質，拍破，用乾淨的紗布袋裝後扎口。大棗洗淨後摳去棗核，待用。2.豬肘肉刮洗乾淨，鑷淨殘毛，放入沸水鍋內焯去血水，撈出後用清水漂洗去浮沫，待用。3.用合適的沙鍋一下，先用底部墊幾塊瓷片（防火粘鍋），再加水適量，放入豬肘，用武火燒沸，撇去浮沫。另將冰糖的二分之一在炒鍋內炒成深黃色糖汁，連同其餘的冰糖、紅豆蔻、大棗加入鍋內燒1小時，改移文火上慢煨2小時，待肘煨至熟爛，取出紅豆蔻不用，起鍋裝盤即成。技巧：效用：本方中，豬肘營養補陰，冰糖增甜潤燥，大棗益氣健脾，妙在與紅豆蔻同用，既可開胃增食，又可行氣化濕，克服豬肘油膩礙胃之弊。藥食相合，能氣陰兩補，和胃健脾。用於陰虛氣弱之消瘦、乏力、口乾，胃氣虛弱之食少、脘痞、嘔惡等症。脾調養藥膳
贴士：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。