荔枝魷魚卷
主料：魷魚(鮮)500克
辅料：豬肉(瘦)75克 酸白菜40克 辣椒(紅、尖)15克
调料：大蔥10克 植物油10克 芡粉5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 味精1克 醬油5克 料酒5克 醋2克 香油2克 辣椒油2克
做法：
1. 魷魚泡開，在內面用斜刀切十字交叉斜紋(每刀深入肉部2/3處)，再切成5厘米*3厘米片；2. 所有配料躲碎，蔥姜蒜切末；3. 將魷魚片放進開水中，燙煮至捲成圓筒狀即撈出，備用；4. 炒鍋中倒入10克油燒熱，放進豬肉末稍炒；5. 再加酸菜、辣椒、姜、蒜快速拌炒；6. 加味精、醬油、酒、醋、高湯炒勻煮開；7. 放入魷魚，蓋鍋燜1分鐘；8. 淋下水澱粉勾芡，撒蔥花，澆麻油、辣椒油炒勻即可盛出。技巧：魷魚每100克含膽固醇268毫克，高血壓患者不宜多吃。
贴士：因魷魚切花刀，燙熟後捲起，外表似荔枝，故以荔枝取名。
分類：湖南菜 貧血食譜 接觸電離輻射人員食譜 紅燒 鹹鮮味