鍋貼餃子
主料：小麥麵粉1000克
辅料：南瓜150克 豬肉(肥瘦)600克 對蝦150克 香菇（鮮）40克 雞蛋清30克
调料：醬油20克 黃酒15克 鹽4克 雞精2克 香油2克 大蔥10克 姜5克 醋5克
做法：
1. 南瓜去皮洗淨切絲，拌少許鹽，擱置30分鐘擠去水分；2. 香菇洗淨，去蒂，切末；3. 大蝦清洗乾淨剁成蓉；4. 將南瓜、香菇、蝦容倒入絞肉裡，加入蔥末、醬油、黃酒、鹽、雞精、香油攪勻；5. 把餡料包進餃子皮中，包成餃子形，兩邊不封口；6. 平底鍋放少量油，將餃子排入鍋內，蓋上蓋子，中火煎約5分鐘；7. 待底部煎至焦黃，倒入半碗醋水，等水熬干；8. 倒入剩下的醋水，熬干，出鍋配以酸和姜絲食用即可。技巧：本品餃子皮可以自己製作或到超市購買成品皆可。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。