葵花鴿片
主料：雛鴿300克 雞蛋60克
调料：大蔥10克 草菇15克 姜2克 雞蛋清10克 澱粉(豌豆)10克 植物油50克 胡椒粉0克 黃酒15克
做法：
1.蔥洗淨斜切成蔥欖；草菇去蒂洗淨；姜洗淨切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克；將鴿處理乾淨切片用蛋白、濕澱粉10克拌勻。2.將鍋中放一點點油濕鍋，將雞蛋攪散成液倒鍋中攤成蛋皮，再將蛋皮用油炸熟撈起，斜切為件，排砌在碟邊四周。3.燒鍋放油適量，將鴿片放入拉油至熟，傾在笊籬裡，濾去油分；把鍋放回爐上，把蔥欖、草菇、薑片、鴿片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯25毫升、濕澱粉10克、胡椒粉調勻為芡，加包尾油5克炒勻，放在碟中間便成。技巧：因有過油過程，需準備植物油500克左右。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。