八寶飯
主料：糯米250克
辅料：核桃15克 梅子15克 甜杏仁5克 葡萄乾15克 金糕15克 芝麻5克 澱粉(蠶豆)10克 豬油（板油）50克
调料：豬油（煉製）25克
做法：
1. 將青梅、核桃仁切成小丁；2. 山楂糕切條；3. 豬板油溫水洗淨切條待用；4. 將糯米揀淨雜質淘洗後，在鍋裡加水500毫升燒開，放進白糖，再將洗淨的糯米放入，用小火燜至米粒吃水不夾生為宜；5. 再離火燜放片刻，加熟豬油拌勻；6. 將一大碗的底部抹上熟豬油，再將板油條、山楂條分八瓣擺放，各瓣之間放上核桃仁、葡萄乾、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，擺成圖案；7. 然後小心將糯米放入，並沾少許水抹平，上籠蒸40 分鐘後取出，翻扣在盤裡；8. 火上架炒勺，加水150毫升，放入白糖燒開溶化，用水澱粉勾芡汁，淋澆在八寶飯上即可上桌。技巧：1. 糯米加水要適量，燜熟即可，不宜太軟；2. 亦可炒好豆沙餡，一層糯米飯夾一層豆沙，以3～4 層為宜；3. 用牛奶代水勾芡，別具風味。
贴士：1. 八寶飯，相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主，膂力過人，敏捷善辯，嗜酒好色，暴虐無道。公元前1123 年，周武王率諸侯東征，敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂自焚死，武王及定天下，建都於鎬，即今長安西上林苑中。在周武王伐紂，建立天下的大業中，伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，功勳赫赫，深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士，使用山楂則寓意火化紂王；2. 此菜歷經千年，流傳全國，色澤鮮艷美觀，質軟香甜，為酒席上的佳餚。由於各地習俗，口味有異，用料亦不盡相同，但其烹製方法和風味基本相似。