外婆青椒兔
主料：兔肉300克
辅料：雞蛋清30克 青椒200克 辣椒(紅、尖、干)100克 泡椒50克
调料：植物油30克 香油5克 料酒10克 白砂糖5克 香醋5克 澱粉(玉米)10克 鹽3克 味精3克 姜5克
做法：
1. 將兔肉洗淨切成小丁，加入精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻；2. 青椒、紅椒去蒂、籽切小丁；3. 姜、泡椒切成小丁；4. 炒鍋注油燒至四成熱，放入兔丁過油，找出控油；5. 炒鍋留底油，下入青椒丁、紅椒丁略炒，再下入姜丁、泡椒末炒出香味，放入兔丁，加入料酒、白糖、香醋、味精翻炒均勻，淋入香油即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。