炸雙肉餃
主料：小麥麵粉300克
辅料：牛肉（瘦）150克 豬肉(瘦)150克 洋蔥（紅皮）25克 雞蛋50克 黃油75克
调料：植物油75克 番茄醬75克 白砂糖10克 鹽4克 胡椒粉2克
做法：
1. 將牛肉、豬肉、蔥頭分別剁碎，放入碗內；2. 加入精鹽、胡椒粉和25克食用油拌勻成餡；3. 將麵粉加入雞蛋和適量清水和成軟麵團，揪成30個面劑子，擀成面片；4. 打入肉餡，包成半圓形餃子，再將兩個角捏在一起成圓形；5. 鍋內放入黃油燒熱，倒入少許麵粉炒至黃色；6. 加入番茄醬炒至油呈紅色，倒入牛肉湯至微沸，過羅；7. 加入精鹽和白糖調好口味，製成茄汁湯；8. 鍋內注油，燒至五成熱，下入包好的雙肉餃，炸至色黃味香，撈出裝盤即可；9. 食用時配茄汁湯。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約250克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。