醬肘花
主料：豬肘500克
调料：鹽8克 八角3克 茴香2克 草果3克 白砂糖3克 大蒜（白皮）15克 薑汁15克 桂皮5克 花椒2克
做法：
1. 先將肘子洗刮乾淨，放入裝有五香調料的鹵鍋中；2. 加入鹽、味精、醬油、五香調料、白糖，鹵熟後撈出；3. 趁熱將其捲成卷，用重物壓5小時後，改刀裝盤；4. 調蒜泥、薑汁兩個碟，可做食用時的調味料。技巧：五香調料：八角、茴香、草果、桂皮、花椒。
贴士：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。