豉椒豆泡燜烏頭
主料：油豆腐120克 鯔魚300克
辅料：辣椒(紅、尖)70克
调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 大蔥10克 鹽3克 胡椒粉1克 植物油30克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.豆腐泡一開二，烏頭魚洗淨吸乾水分入調味料（鹽3克、胡椒粉1克）醃15分鐘。2.紅椒切絲，蔥切段。3.燒熱鍋下油將烏魚頭兩邊煎至微黃色，盛起。4.下油，爆豆豉、蒜茸，烏頭魚回鍋，加入豆腐泡、清水一杯，燜到汁濃，加入紅椒絲、蔥段，少許生粉水埋芡，即可。
技巧：鯔魚又稱烏頭魚。
分類：私家菜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜 貧血食譜 燜 鹹鮮味