雞肉卷
主料：雞胸脯肉500克
辅料：豬肉(瘦)50克 麵包100克 黃油25克 洋蔥（黃皮）50克 雞蛋50克 香菜15克
调料：白葡萄酒200克 植物油25克 大蒜（白皮）15克 雞精5克 鹽6克 薄荷2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將洋蔥、大蒜切成末； 2. 雞蛋磕入碗內打散； 3. 將雞脯肉一切為二，每兩片中間放一塑料膜，用木槌捶成0.5厘米厚的片； 4. 炒鍋注油燒熱，下豬肉餡、洋蔥、大蒜炒成棕色； 5. 拌入雞蛋、麵包屑、精鹽、薄荷和胡椒粉； 6. 每一片雞肉上放適量肉餡，捲好用木簽叉牢； 7. 放入烤盤內，刷上熱黃油，撒上精鹽，淋上葡萄酒； 8. 放入烤箱內烤30分鐘，取出放保溫盤內，抽掉木簽； 9. 將烤盤內的湯汁倒回鍋內，加入澱粉、雞精和適量水； 10. 中火煮開，澆在雞肉捲上，撒上香菜段即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。