芪燒活魚
主料：鯉魚750克
辅料：黃芪10克 黨參6克 香菇（鮮）15克 冬筍15克
调料：白砂糖15克 黃酒15克 鹽1克 醬油15克 大蔥6克 大蔥6克 味精2克 澱粉(豌豆)30克 薑汁9克 花生油100克 豬油（煉製）20克
做法：
1. 黨參、黃芪洗淨後切成0.2厘米的厚片待用。2. 將活鯉魚去掉鰓、鱗、鰭後，剖腹，除去內臟，沖洗乾淨，在魚身兩斜刀切成十字花刀；香菇一切兩開，姜、蔥、蒜按要求洗淨後分別切成姜米、蔥節、蒜片待用。3. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，下入鯉魚炸成金色，撈出瀝去油。4. 再把炒鍋置火上，放入豬油、白糖，炒成棗紅色時，加入清湯，下入炸好的鯉魚、黨參、黃芪，燒沸後移文火上煨，待湯汁已濃、魚已煨透入味時，將魚撈在魚盤裡，擇去參、芪片，再把筍片、香菇放入湯勺裡，調入味精，燒沸後，撇去油沫，用濕澱粉50克（澱粉30克加水），淋上豬油，澆在魚上即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：1. 本品有補虛下氣、健脾行水之效。2. 適合體虛水濕脹滿、、小便不利或咳逆上氣的病人食用。