羊肉雜燴
主料：羊肉(瘦)300克
辅料：羊眼60克 羊蹄肉10克 羊心10克 大蔥30克 冬筍20克 羊肺10克 羊肝15克 羊血15克 羊蹄肉60克
调料：香油20克 料酒5克 鹽6克 味精2克
做法：
1.將羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分別入鍋煮熟晾涼；羊肉切成片；熟羊雜（即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片；冬筍切成片後放入沸水鍋裡煮熟，撈出瀝干水分；大蔥去根去皮洗淨切成絲，備用。2.熟羊肉片、熟羊雜、熟羊頭肉、熟羊蹄肉、熟冬筍片和蔥絲一起放入盆內，加入精鹽、味精、料酒和香油拌勻即成。
分類：私家菜 拌 蔥香味