蔥油芋頭
主料：芋頭300克
辅料：小蔥50克
调料：植物油30克 鹽2克 白砂糖5克 味精1克
做法：
1. 將芋頭洗淨，放水鍋內煮熟透，撈出，剝去皮，切成塊；2. 將香蔥去根和老皮、黃葉，洗淨，切成末；3. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味；4. 放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近干；5. 加入餘下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻後盛入盤中趁熱上桌供食。
技巧：小蔥又稱香蔥。
贴士：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
分類：私家菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 蔥燒 蔥香味