蔥油苦瓜
主料：苦瓜500克
调料：香油30克 大蔥50克 花椒1克 鹽3克 味精1克
做法：
1.將苦瓜洗淨，切去兩端，用刀剖開成兩半，除去瓜瓤，用斜刀切成6刀一斷的連刀片；然後下入開水鍋內燙至斷生，撈出控淨水分，放入盤內，趁熱撒入鹽半份和勻，瀝干水備用。2.將蔥切成蔥花，並取一小盆，將剩餘的鹽、味精放在下面，蔥花集中放在上面，炒鍋放火上，加入香油燒成四成熱時，下入花椒炸出香味即撈出不要，再繼續燒至七成熱時，迅速提鍋將油淋在蔥花上面，攪勻後將苦瓜片放入，拌和均勻便可裝盤食用。技巧：主料中的苦瓜宜選用嫩一些的苦瓜，這樣做出的菜味道會更加鮮嫩。
贴士：由於苦瓜含維生素C非常豐富，經常食用苦瓜有利於皮膚細膩光滑，新鮮苦瓜漿汁有降血糖的作用，苦瓜含有一種特殊蛋白質，可以增強人體免疫力的功能。