小蔥排
主料：小蔥1000克
辅料：牛奶1250克 小麥麵粉300克 植物油150克 雞蛋750克 泡打粉3克 肉豆蔻15克
调料：鹽10克
做法：
1. 將麵粉倒入盆內，加入泡打粉、少許植物油和3個雞蛋和成麵團，餳10分鐘；2. 將餳好的麵團分成兩塊，擀成排底大小的薄面片；3. 放入兩個排模子裡壓實，去掉多餘的邊；4. 將小蔥洗淨切碎，加鹽稍醃，擠出水分；5. 加入雞蛋、精鹽、豆蔻粉拌勻；6. 倒入鋪好面片的模子裡，放入烤爐內烤熟即可食用。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類： 烤 蔥香味