面拖河蟹
主料：海蟹500克
调料：料酒20克 味精35克 鹽25克 姜5克 大蔥5克 花生油50克 澱粉(豌豆)10克 小麥麵粉30克
做法：
1.將毛蟹洗淨，去爪尖和肚臍，從中間斬開，盆中放入麵粉，把蟹片在剖面拍上麵粉。 2.鍋燒熱，加油燒熱，把蟹片入鍋入整齊，煎至殼發挺時，烹黃酒，放入調料和清水加蓋燜5分鐘，勾芡，撒入蔥花，淋明油裝盤即可。
技巧：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
分類：上海菜 清熱解毒食譜 骨質疏鬆食譜 燜 鹹鮮味