蝦子溜茭白 - 茭白500克

蝦子溜茭白

主料：茭白500克

辅料：蝦籽25克

调料：植物油25克 料酒10克 醬油5克 白砂糖3克 鹽3克 澱粉(玉米)4克 大蔥5克 姜3克

做法：

1. 將茭白去皮洗淨，切成滾刀塊；2. 炒鍋注油燒至四成熱，下入茭白過一下，撈出控油；3. 蔥切段，姜切小塊；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；5. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、姜塊略炸，烹入料酒、醬油、少許水，加精鹽、白糖燒開；6. 除去蔥段、姜塊，放入茭白塊，蝦子燒至湯濃，用水澱粉勾芡即可。

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