鴨掌海參煲
主料：海參（水浸）640克 鴨掌480克
调料：蠔油12克 姜5克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 鹽5克 白砂糖2克 味精2克
做法：
1. 浸發好的海參在清水中認真洗過；2. 用姜、蔥起鍋，灑點燒酒，傾下兩湯碗清水，放入海參煨煮二十分鐘，取出，切件候用；3. 鴨掌在清水泡過；4. 起油鍋，放入姜，蒜爆香，傾下一湯碗清水，加入海參，鴨腳，蠔油，味精，鹽，糖等同煲煮至熟，原煲上席。
技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
分類：私家菜 補虛養身食譜 春季養生食譜 陽痿早洩食譜 氣血雙補食譜 煮 鹹鮮味