干燒蝦球
主料：對蝦500克
辅料：雞蛋150克 澱粉(豌豆)5克
调料：大蔥5克 姜7克 大蒜（白皮）5克 味精3克 料酒5克 番茄醬8克 鹽4克 白砂糖3克 醋5克 醬油5克 香油5克 辣椒油7克 植物油200克 豆瓣辣醬5克
做法：
1. 對蝦去皮，背部開刀抽取泥腸，洗淨瀝干；2. 蝦用蛋清、澱粉、水上漿備用；3. 鍋內注油燒熱，下入蝦肉過油呈球狀撈出；4. 鍋內留少許油燒熱，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、料酒、水、番茄醬、蝦球、調料，收汁後撒入蔥花，裝盤即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。