蠶豆素蝦仁
主料：蠶豆300克 糯米粉100克
调料：鹽3克 姜10克 料酒15克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油5克 澱粉(玉米)5克 雞精2克 植物油35克
做法：
1. 將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出；2. 姜洗淨，切末待用；3. 取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀；4. 鍋內放入開水，將素蝦仁用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用；5. 坐鍋點火倒油，油溫四成熱時，倒入薑末炒出香味；6. 鍋內加入料酒、蠶豆、精鹽、白糖、胡椒粉、高湯；7. 待鍋開後放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可食用。技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。