素燜扁豆 - 扁豆300克 冬筍100克

素燜扁豆

主料：扁豆300克 冬筍100克

调料：料酒10克 豬油（煉製）40克 香油10克 鹽5克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克

做法：

1.將扁豆去掉筋和尖，洗淨瀝去水；蔥、姜、蒜洗淨切末。2.鍋內加油燒熱，放入姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入扁豆煸炒幾下，加鮮湯、精鹽、白糖、雞精燒開，改中火，加蓋燜熟，至湯濃時，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出鍋盛入盤內即成。

分類：北京菜   防癌抗癌食譜   糖尿病食譜   夏季養生食譜   便秘食譜   燜   鹹鮮味