脆豆腐
主料：豆腐乾400克
辅料：雞蛋50克 青椒50克 辣椒(紅、尖、干)50克 小麥麵粉200克
调料：醬油5克 味精3克 胡椒粉3克 辣椒醬10克 花生油40克
做法：
1. 將每塊豆腐乾切成6片；2. 將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；3. 將青、紅椒洗淨放開水中焯一下；4. 豆腐乾片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上一層麵粉；5. 平底鍋內的油燒熱，放入滾上麵粉的豆腐乾片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。技巧：備花生油300克，實耗約40克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。