麻辣香腸 - 豬肉(肥瘦)500克

麻辣香腸

主料：豬肉(肥瘦)500克

辅料：豬小腸50克

调料：鹽5克 白砂糖3克 料酒20克 味精2克 胡椒粉3克 薑汁15克 花椒粉10克 辣椒粉10克

做法：

1.　將豬肉去皮洗淨切成片；2.　豬腸用手揉洗乾淨，瀝干水分；3.　將切好的肉，加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒面、薑汁、花椒粉、辣椒粉拌勻，裝入豬腸內；4.　用錐子或粗針扎眼出氣，用麻繩拴成結，掛於通風處；5.　晾至腸衣起皺紋，色澤紅亮就行；6.　吃時將其洗淨，用水煮後上籠蒸熟即可。

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